上好的五花肉，切成丁，放入锅中煮，撇去浮沫，煮到七分熟，捞起，锅里放少许油，加入冰糖炒，炒到起泡子，注意不要炒糊了。把肉放入锅中，慢慢煎，把多余的油舀走，放入大料、香叶、草果、桂皮、茴香，加入糖色、老抽、老姜一片。炒一会，加水，最后倒入电饭煲，煮30分钟，后放盐、鸡精。就可以吃了。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷……

坨子肉