分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
低筋面粉200克	植物油60ml
黄金糖浆150ml	吉士粉5克
碱水（食用碱：水=1：4）	红豆沙900克
蛋液：以一个全蛋与一个蛋黄混合

传统广式豆沙月饼的做法详细步骤

1、将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时2、取出做法（一）的面团，分割成20克一个，搓成小球；馅分成40克每个，也搓成球3、将小面球压，将豆沙馅包入，捏合成圆球4、月饼模内撒上干粉，将做法（三）放入模压紧月饼模内撒上干粉5、将做法（四）放入模压紧，轻敲模具的四周将饼坯脱模6、烤箱180度预热十分钟将饼坯均匀地喷上水，放入烤箱，烤8分钟后，取出刷上蛋液再入烤箱，180度12分钟即可烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好

传统广式豆沙月饼的做法小贴士

该配方同时参照了SUMMER和大菜的做法。