主料 蕨菜 (适量) 里脊肉 (适量) 韭黄 (适量) 辅料 盐 (适量) 生抽 (适量) 生粉 (适量) 鸡精 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 原味 炒 十分钟 简单难度 蕨菜用手掐去蕨菜的头部和根部老的部分，用水洗净后码齐，切成段。 将蕨菜放入碗中，加入适量的盐抓均后腌制10分钟，这样炒出的蕨菜比较爽脆。 猪里脊肉切成肉丝，加适量的盐和生抽抓粘，再加适量的生粉抓均，加入适量的油抓均，避免下锅时肉丝粘连。 韭黄适量切成段。 锅里去油，倒入肉丝大火滑熟，再倒入蕨菜，大火翻炒，蕨菜变色将要出水，倒入韭黄，加入适量的鸡精，大火翻炒至韭黄变色变软，即可起锅。 成品图