菜系及功效：清爽凉菜

麻辣黄瓜的制作食材：

小黄瓜5根，大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量。

麻辣黄瓜的做法详细步骤

1、小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟；大蒜切片。 

2、用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。 

3、将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。