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菜品口味甜味	主要工艺煮
食材明细
鹌鹑蛋120克	西谷米50克
白砂糖20克

西米鹌鹑蛋露的做法详细步骤

1. 大西米入沸水煮5分钟离火；
2. 焖10分钟，用冷水冲洗，拨散颗粒，滤去黏水；
3. 入沸水煮5分钟，离火焖5分钟，最后用冷水漂清备用；
4. 取出已涨发的大西米，倒入锅内沸水中，移置微火上；
5. 磕入鹌鹑蛋成水卧蛋，盛入碗中即可，可加入适量白糖调味。