菜系及功效：家常菜谱

炒青菜的制作食材：

青菜500，克，蘑菇50，克，鸡油50，克，黄酒10，克，湿淀粉5，克，细盐10，克，味精1，克，鲜汤100，克。

炒青菜的做法详细步骤

1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6 厘米长的段；蘑菇洗净切块。

2.烧热锅，放鸡油50 克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1 分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。