| 分类标签：家常菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱 |
| 菜品口味姜汁味 | 主要工艺溜 |
| 食材明细 |
| 猪蹄1000克 | |
| 姜50克 | |
| 大葱10克 | 糖色10克 |
| 桂皮5克 | 八角3克 |
| 香叶3克 | 盐4克 |
| 白砂糖3克 | 料酒15克 |
| 醋10克 | 味精2克 |
| 香油2克 | |
姜汁挠财爪的做法详细步骤
1. 姜洗净后切小块，在碗中搅碎成汁；
2. 猪蹄洗净待用；
3. 锅内放入适量清水，将猪蹄、八角、桂皮、香叶放入锅中，大火煮开后转小火；
4. 煮至猪蹄烂熟，加适量盐略煮片刻，捞出；
5. 剁去爪尖，掰成两半后盛盘，在猪蹄表面刷上糖色待用；
6. 锅内倒油烧热，倒入盛放花椒的碗中，炸出花椒油；
7. 将糖色、姜汁、盐、醋、味精、香油调成汁，与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可。
姜汁挠财爪的做法小贴士
健康提示：
猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
