主料 平菇 (适量) 肉 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 辅料 盐 (少许) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 生抽 (适量) 生粉 (适量) 花生油 (适量) 厨具 煮锅、炒锅 分类 咸鲜 炒 三刻钟 普通难度 准备食材 肉切片 葱、姜切丝 平菇焯水 撕成片备用 肉片加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、生粉，腌制15分钟 热锅凉油，爆香葱、姜丝，葱、姜丝爆过，扒到一边，倒入腌好的肉片，肉片变色，盛出备用 热锅倒入少许水，扒入爆香过的葱、姜丝 平菇、肉片一齐倒入，翻均匀 出锅前加盐调味，这样炒出的肉片更滑嫩