分类标签：家常菜谱
主要工艺焖
食材明细
水发刺参750克。
炊发冬菇条(蒸制冬菇)50克	熟冬笋条50克
料头花(胡萝卜花刀片)5克。
沙茶酱100克	葱段10克
姜片10克	绍酒10克
酱油15克	精盐2克
味精5克	香油5克
湿淀粉10克	上汤250克
熟鸡油10克	熟猪油30克。

沙茶海参的做法详细步骤

1.将水发海参洗净，顺长一切二，锅中入水烧开下入海参飞水，下入漏勺沥净水分。

2.锅炙好，下入熟猪油，下入葱段、姜片、笋条、冬菇条、料头花翻炒爆香，烹入绍酒，加入沙茶酱、上汤、酱油、盐，下入海参旺火烧开，扣一瓷盘，改用文火炆10分钟，捡去葱段、姜片，调入味精，用香油、湿淀粉勾芡，淋入鸡油盛入盘中，码好料头花即成。