分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味麻辣味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
北豆腐	猪肉末
小香葱
盐	糖
大蒜末	黄酒
生抽	豆瓣酱
郫县豆瓣酱	花椒面

无水版【麻婆豆腐】的做法详细步骤

1、准备好食材，豆腐切成1.5厘米左右的丁状。2、锅中倒入清水，加少许盐大火烧开后放入豆腐焯2分钟。3、平底锅加热，倒入少许食用油，放入猪肉末加少许黄酒翻炒至变色。4、塔吉锅小火加热，倒入适量食用油，放入蒜末翻炒出香。5、然后放入2大勺郫县豆瓣酱、1勺豆瓣酱小火翻炒出红油。6、待酱香味炒出后放入猪肉末。7、从锅中捞出豆腐块，放入塔吉锅用锅铲轻推炒匀。8、加入适量盐、糖、倒入少许生抽，烧3—4分钟，出锅前撒少许花椒粉和香葱粒即可。