孙小婷私房菜达人

用料  

兔子	1只
葱，姜，蒜，大料，香叶	少许
香菇，辣椒，花椒	根据个人口味
辣豆豉酱	一大勺
老抽	三大勺
生抽	三大勺
醋	少许
料酒	三大勺
盐，糖	适量

麻辣兔子的做法  

兔子洗净后切成块，在冷水中浸泡一段时间。

把兔肉焯水，去除血和杂质。

换成清水，加入葱，姜，蒜，大料，香叶，辣椒，花椒，香菇，生抽，老抽，料酒，盐，糖，醋大火炖15分钟后转成小火，炖到肉酥烂，大概要1-2小时左右。

炒锅开火，倒入适量自制的辣椒油，把辣豆豉酱和蒜末炒香，炖好的兔肉下锅翻炒，加入适量刚才炖兔肉的汤，盖锅盖焖10分钟左右，出锅，装盘。

为了让这道菜更香色泽更鲜亮，把适量油烧热，把辣椒，花椒，蒜末炒香后浇在已装盘的兔肉上，撒上葱花。

开吃！！！

小贴士

炖兔肉的时候可以尝一尝来调整各种调料的量，直到味道均衡。
焖兔的时候不用再加盐。
自制辣椒油也可以用普通的油代替。
最后如果再撒上麻椒粉味道更佳，很适合喜欢麻辣的朋友。