主料 五花肉 (400克) 酸菜 (250克) 大葱 (30克) 辅料 客家娘酒 (30ml) 老抽 (适量) 糖 (2匙) 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 酸甜 炒 半小时 简单难度 五花肉，酸菜，大葱切碎 盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒) 几片姜，一个八角 锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂 煎至两面色泽变深 倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽 高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片 上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定) 锅入油烧热，倒入酸菜翻炒 加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减) 放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用 红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下 接着加入水淀粉收汁 汁成稠状时起锅，倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足够的肉汁浸泡就好) 好吃下饭的酸菜红烧肉