“鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。” 主料 黄金鲽鱼 (一条) 姜丝 (适量) 蒸鱼豉油 (适量) 辅料 葱丝 (适量) 料酒 (适量) 食用油 (适量) 厨具 蒸锅 分类 家常菜 热菜 原味 蒸 廿分钟 简单难度 黄金鲽鱼黄金鲽鱼一条。 黄金鲽鱼去鱼鳞洗净，剪掉鱼鳍，鱼身划斜刀。 葱姜切丝。 鱼身淋入料酒抹匀，放入鱼盘，铺上葱姜丝。 蒸锅放水烧开，放入鲽鱼蒸8-10分钟，取出蒸好的鱼倒掉鱼盘里面的汁，把鱼身上的葱姜丝捡出扔掉。 鱼身淋入蒸鱼豉油，另铺上新的葱丝，炒锅加热倒入炒菜量食用油，等油热，油差不多冒烟这样，把热油浇到鱼上的葱丝上即可。

小窍门：

清理鱼鳞的时候用钢丝球，鱼鳞去的又快又干净。