主料 茄子 (330克) 蒜薹 (95克) 辅料 郫县豆瓣酱 (适量) 生抽 (适量) 香醋 (适量) 白糖 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 酸辣 炒 廿分钟 简单难度 食材：茄子、蒜薹（已清洗切段） 将茄子去蒂清洗一下。 放在案板上切成滚刀块，待用。 随后，将切好的蒜薹下入清水锅中焯开，捞出。 烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。 接着，锅内留适量的底油，下入焯好的蒜薹和炸好的茄子翻炒一下。 然后，加适量的郫县豆瓣酱。 加适量的生抽。 加适量的香醋。 加适量的白糖。 调味炒匀，即成。