“以前做面包都是：先将除黄油以外的材料，先揉成光滑面团，然后再放入软化的黄油，直到扩展出膜的；烘焙做着做着，自然也会想着变化，学习更多方法；所以这次是采用：黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法；人个感觉只要了解面团，掌握好方法，同样可以做出好吃又松软的面包~~~”” 主料 黄油 (15克) 食盐1g (1克) 酵母2g (2克) 鸡蛋20g (20克) 白糖20g (20克) 牛奶30g (30克) 清水35g (35克) 高筋面粉 (150克) 辅料 紫薯 (适量) 全蛋液 (少许) 白芝麻 (少许) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 下午茶 早餐 奶香 烘焙 数小时 普通难度 将所有主料放入面包机内 启动一个和面程序：30分名钟 取出面团，放在案板上，再进行手工摔打片刻 检查下出膜情况 搓圆后放入温暖处发酵至2倍大 取出排气后分割成5小份，盖膜松驰15分钟 紫薯去皮切丁后，放入微波炉高火打10分钟 取出紫薯趁热压成泥，再加入少许白糖和柠檬汁拌匀，搓紫薯球：14克/份备用 取一份松驰后的小面团用擀面杖擀圆，上面放入一个紫薯球 将四周的面团包裹着紫薯、收口处捏紧成球 收口处向下，按压后用擀面杖擀平，再均匀分割成8分等份 再将每一份切面处180度向上旋转，切面朝上 依次做好放入烤盘中 当发酵至2倍大时取出，并预热烤箱：180度上下火 表面轻轻刷层全蛋液 再撒上些白芝麻 送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟 待表面金黄时，取出即可

小窍门：

1、此次采用黄油和其它材料，一起入桶和面的，再摔打出膜的方法揉面的 2、南京的冬天室内温度较低发酵面团有难度，我是采用放入烤箱加热水的方法发酵的，中途需换2~3次热水 3、中间的馅料，可以根据自己更换其它食材 4、烤制时间，提供的温度和时间仅能参考，各家的烤箱情况不同自定哟