菜系及功效：药膳偏方

红烧龟肉的制作食材：

龟1只(250～500克)，菜油60克，黄酒20克，生姜，葱，花椒，冰糖，酱油各适量。

红烧龟肉的做法详细步骤

1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。 

2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止。