1、生霉菌的食物，可以去掉霉变部分食用吗？
不可以，肉眼看不到发霉的地方，也可能已滋生了霉菌。并且滋生霉菌的食物上还可能有霉菌以外的细菌繁殖。
2、霉菌对人体有什么害处？
病原体微生物大致有四种：细菌、真菌、病毒、原生动物。霉菌属于真菌，与不同细胞结构的细菌是不同的生物，可引起过敏或食物中毒，长期摄入还可能引起癌变。霉菌有几个种类：喜糖类霉菌、喜蛋白质类霉菌、分解脂质的霉菌。
3、误食带霉菌食物怎么办？
通常即使吃了带霉菌的食物也不会有明显症状。如果发生腹痛或腹泻的情况，应通过运动饮料等及时补充水分，充分休息。如症状较重，最好去医院就诊。
4、霉菌只有坏处吗？
霉菌中可以提取对抗细菌的抗菌药原料，以及促进植物成长的物质。酿酒及制作面包不可缺少的酵母、以及蘑菇都与霉菌同源，是真菌的一种。
5、霉菌如何滋生、如何增殖？
空中漂浮的霉菌的孢子附着在食物上，会以食物为营养发芽长出菌丝。随着成长，散出的孢子又附着在其他食物上。温度20～30度，湿度80～100％的高温多湿环境最适合霉菌生长，梅雨季节极易生长霉菌。
6、如何预防霉菌？
温度10度以下，湿度60％以下的环境可以抑制霉菌繁殖，但无法使其彻底消灭。高温灼烧虽可以彻底消灭霉菌，但有时仍会残留毒素。比起在冰箱中长期保存，食物应尽快食用。
