| 分类标签：卤酱菜肝调养食谱明目食谱补血食谱贫血食谱 |
| 菜品口味五香味 | 主要工艺卤 |
| 食材明细 |
| 猪肝750克 | |
| 大葱25克 | 姜20克 |
| 花椒5克 | 八角10克 |
| 盐35克 | 料酒25克 |
卤浸猪肝的做法详细步骤
1.猪肝洗净，批去筋衣，斜刀切成大小均匀的柳叶片，入清水稍浸，捞出备用。
2.锅内加清水坐火上，下猪肝焯水，去除血污，捞出用清水冲洗。
3.锅换水，烧旺火，下猪肝，脂后撇净浮沫，下葱结，姜块(拍松)，茶椒，茴香，黄酒，改小火盖锅焖制，待猪肝断生(用竹筷扎后无血水溢出)捞出。
4.原汤去净杂质，加适量盐调整口味后，把猪肝浸入卤内(卤汁应淹没猪肝)。食用时，捞出切片装盘。
卤浸猪肝的做法小贴士
食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
