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菜品口味咸鲜味	主要工艺酱
食材明细
兔肉2000克
盐150克	白砂糖10克
糖色10克	香油30克
大葱5克	姜5克
大蒜(白皮)5克	花椒3克
八角3克	桂皮3克
丁香3克	甘草3克
酱油300克

酱兔肉的做法详细步骤

1.将兔肉洗净，入凉水内泡4小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。锅内加入汤2千克，下入兔肉，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
2.用慢火煮，煮3小时左右后加入糖色，煮片刻，捞出肉，沥净酱汤，装盘;稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。

 

酱兔肉的做法小贴士

制作要诀：
备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)