分类标签：甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺炸
食材明细
糯米粉400克	天然酒酿30克
白糖60克	开水170克
面粉少许	小苏打2克

油堆的做法详细步骤

1、小锅中放水烧开，关小火再加入白糖，等白糖化开后再稍开大一点让水滚开后，马上拿下来倒入装有糯米粉的盆中，一边倒一边用筷子搅动，直到所有的干粉都拌匀，等盆里的面感觉能下手，温温的时候再加入酒酿，千万不能太热的时候放！这样会把酒酿给烫死了！（如果没有酒酿也可以发酵母粉，但是最好是用一点点温水调好再加入）2、用保鲜袋装好，上面最好盖一个不锈钢的碗或者盘子，放入烤箱调到30度发酵40分钟。这是已经发酵好的面团，中间能看到小孔。3、取出发酵好的面团加入小苏打（用一点点开水先调好），手上沾面粉做成比汤圆大一点圆形面团，醒发20分钟。4、锅中放油烧至温热，放到小火，再放入面团，等它全部浮上来再把它们轻轻地翻过来，稍炸一下就用漏勺在上面轻轻地滚动。5、就是这样。6、必须不停地滚动，这样它才会不停地长大。7、炸至金黄色就可以了。8、成品出锅了。

油堆的做法小贴士

一定要用开水烫面！这样在炸的时候才不会鼓包！