菜系及功效：美味糕点

玻璃蛋糕的制作食材：

蛋糕底：富强粉500克，白砂糖500克，鲜蛋1公斤蛋泡：蛋白150克，白砂糖750克，琼脂15克，液体葡萄糖50克，香兰素适量，清水500克(煮琼脂用)淋面：琼脂35克，白砂糖1.5公斤，清水约1公斤。

玻璃蛋糕的做法详细步骤

先把蛋糕烤熟后造型，一般为圆形的蛋糕坯。再把琼脂煮溶后倒进已打至起泡的蛋白内成为蛋白忌林糖，把它铺在蛋糕面上，然后唧花。随即把琼脂稀浆倒在面上，凝固后像一块玻璃覆盖着蛋糕。

质量标准 颜色鲜艳，图案美观，晶莹清澈，香甜软滑爽口，是一种夏令食品。