菜系及功效：清爽凉菜

什锦凉菜的制作食材：

白萝卜丝....1杯，小黄瓜.........2条，豆腐干.........8片，洋菜.............1/4条，蛋.................1个，胡萝卜丝....1杯，芹菜.............10支，绿豆芽.........半斤，木耳.............半杯，熟鸡胸.........1个。
芥茉粉.........2汤匙，麻油.............2汤匙，糖.................1茶匙，醋.................2汤匙，酱油.............2汤匙，鲜鸡晶.........少许。

什锦凉菜的做法详细步骤

1.胡萝卜和小黄瓜切细丝后，分别以少许盐拌腌20分钟，冲冷水后挤干水份 

2.芹菜摘除叶子，切成约4公分长段，在滚水中烫10秒钟，捞出冲冷水挤干。绿豆芽亦烫过 

3.洋菜、木耳泡软，木耳切丝亦烫过，豆腐干切丝，烫过 

4.蛋打散摊成一张蛋皮，切丝，熟鸡胸肉切细丝 

5.所有材料按颜色分别排入盘中 

6.小碗中先调匀芥末粉，放在温热之处，约3分钟后，再和其它调味料拌匀，淋在什锦料上，即可上桌