分类标签：家常菜谱清爽凉菜老人食谱
菜品口味爽口	主要工艺拌
食材明细
土豆	甜红椒
米醋	大蒜
花椒油	香油
盐	味精

凉拌土豆丝的做法详细步骤

1、部分材料展示2、土豆削皮，先横刀切片，再切细丝，快速淘洗之后滤干备用。3、甜红椒切丝。大蒜用磨泥器磨成细茸，也可用擂钵捣成茸，还可用刀剁细。磨好的蒜蓉调入花椒油、香油、很少量的白醋、盐、味精，制成蒜蓉调味汁。4、锅内烧水，水开后倒入土豆丝，焯熟。5、用漏勺捞出土豆丝，放凉开水里漂一下，滤干。6、拌入红椒丝，蒜蓉调味汁。7、让它们充分融合一会儿，就可以享用啦。

凉拌土豆丝的做法小贴士

凉拌土豆丝除了土豆丝切得细之外，最关键的步骤就在焯水。水烧开之后，滴两滴橄榄油，倒入土豆丝，迅速拔散，只需焯极短的时间，因为它够细，不用担心没熟，多焯一下就不爽口了。根据我的经验，读秒：1、2、3、4、5！时间到！不要犹豫，迅速捞起，过凉开水。

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