菜系及功效：家常菜谱

醋溜尖椒土豆丝的制作食材：

大土豆，一个，胡萝卜，1/3根，尖椒，2只，干红辣椒，2只，花椒，7，8粒，盐，1茶匙，白砂，1茶匙，香醋，1汤匙，鸡精，适量，油，适量。

醋溜尖椒土豆丝的做法详细步骤

1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
 
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
 
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
 
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。