菜系及功效：家常菜谱

酸汁烧茄夹的制作食材：

嫩茄子150克，瘦肉50克。
生姜5克，葱5克，红椒1只。
花生油300克(实耗30克)，盐5克，味精2克，白糖3克，湿生粉适量，泰汁10克。

酸汁烧茄夹的做法详细步骤

(1) 嫩茄子去皮切二刀夹，瘦肉砍成泥，生姜去皮切米，葱切花，红椒去籽切米。

(2) 瘦肉加少许盐、味精、湿生粉制成馅，然后榔入茄夹内，起锅烧油，待油温110℃时，逐个投入茄夹，炸至内熟外黄时捞起摆入碟内。

(3) 锅入留油，下入姜米、红椒米、泰汁、盐、味精、白糖，烧开，用湿生粉勾芡，撒入葱花，浇在炸好的茄夹上即成。