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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
豆腐(北)400克	小白菜300克
香菇(鲜)60克	火腿15克
冬笋15克	小麦面粉15克
猪油(炼制)150克	大葱10克
姜10克	料酒10克
盐8克	味精2克

东坡豆腐的做法详细步骤

1.把冬笋、火腿分别切片，待用；
2.  把豆腐切成长方块；
3. 撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒；
4. 至呈金黄色，倒进漏锅控油；
5. 炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味；
6. 再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。

东坡豆腐的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。