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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
豆腐干250克
火腿25克	鸡肉25克
海参(水浸)25克	鱼肚25克
烤鸭25克	冬笋25克
香菇(鲜)25克	豌豆苗10克
番茄50克	油菜心120克
鸡油15克	大葱10克
姜10克	料酒10克
盐10克	味精2克
胡椒粉2克

八仙闹海的做法详细步骤

1. 豆腐干切丝；
2. 用开水烫一次，再捞开水浸泡半小时，捞出控净水；
3. 将火腿、鸡肉（熟）、海参、鱼肚、烧鸭、冬笋、冬菇分别切丝，待用；
4. 整齐摆入扣碗底，鸡丝、海参、冬笋、烧鸭、鱼肚、香菇丝分别整齐排扣在扣碗四周；
5. 将油菜心用开水烫透；
6. 用油菜心隔开，上面放豆腐干，加入葱姜、精盐、清汤、味精、胡椒粉、料酒，上笼屉蒸半小时取出，翻扣入大汤碗中；
7. 豆苗洗净，用开水烫一下，西红柿切片；
8. 摆入大汤碗中摆成花样，围在八仙周围；
9. 清汤下锅烧沸去浮沫，调好味，撒入胡椒粉，倒入大汤碗中，淋上鸡油即成。

八仙闹海的做法小贴士

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
番茄：西红柿忌与石榴同食。