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菜品口味五香味	主要工艺拌
食材明细
毛豆500克
辣椒(红、尖)30克
料酒15克	酱油15克
盐8克	味精2克
大葱20克	姜25克
花椒6克	八角6克
桂皮6克	陈皮6克
香叶3克	花生油10克
香油10克	白砂糖3克
醋2克

五香辣毛豆的做法详细步骤

1. 红椒切小丁；
2. 锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包；
3. 下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味捞出；
4. 毛豆剥皮，豆粒放入盘内；
5. 放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀；
6. 花生油、香油烧热，浇在豆上即成。

五香辣毛豆的做法小贴士

制作要诀：
1. 毛豆是节令性产品，春夏时上市；
2. 物美价廉，机会不可错过；
3. 一般的吃法是加盐及花椒等煮熟，吃时再剥皮；此款则精细得多，“粗粮细作”是也。
4. 调料包：内装花椒、八角、桂皮、陈皮各6香叶3克。
5. 本品需肉汤约750克。