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菜品口味清香味	主要工艺炒
食材明细
蚕豆300克	韭菜150克
姜5克	大葱4克
大蒜(白皮)4克	白砂糖3克
盐3克	料酒5克
香油5克	味精1克
植物油40克

蚕豆瓣炒韭菜的做法详细步骤

1. 鲜蚕豆剥成豆瓣；
2. 生姜、葱、蒜均洗净切末；
3. 韭菜洗净沥干后切段备用；
4. 炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，放入生姜、葱、蒜末爆炒出香味；
5. 将蚕豆放入锅中并加少许清水炒至熟软；
6. 最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。

蚕豆瓣炒韭菜的做法小贴士

食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。