| 分类标签：家常菜谱营养不良食谱低温环境作业人群食谱 |
| 菜品口味甜味 | 主要工艺拔丝 |
| 食材明细 |
| 山药400克 | |
| 鸡蛋黄50克 | 小麦面粉50克 |
| 猪油(炼制)150克 | 白砂糖500克 |
| 香油2克 | |
拔丝山药丸子的做法详细步骤
1. 山药煮熟，去皮搓成泥；
2. 加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀；
3. 锅放旺火上，倒入油，加热至六成热；
4. 把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油；
5. 另用锅，放少许油，加热，倒入糖熬糖浆；
6. 熬好浆倒入炸好的丸子，颠翻挂浆；
7. 浆挂满撒青红丝，淋麻油出锅，盛入蘸凉水的盘中即成。
拔丝山药丸子的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约750克，青红丝适量。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
