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| 菜品口味本味咸鲜 | 主要工艺清炖 |
| 食材明细 |
| 猪肘750克 | |
| 油菜50克 | 香菇(鲜)50克 |
| 八角5克 | 花椒3克 |
| 大葱15克 | 姜10克 |
| 料酒10克 | 盐5克 |
| 味精3克 | |
清炖肘子的做法详细步骤
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
清炖肘子的做法小贴士
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
