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菜品口味咸鲜味	主要工艺烩
食材明细
鸡肠400克
植物油20克	大葱5克
姜5克	酱油5克
料酒15克	盐5克
味精2克	淀粉(玉米)10克
大蒜(白皮)2克

烩鸡肠的做法详细步骤

1. 将鸡肠内外清洗干净，除去异味，沥水后切成段；
2. 鸡肠用水淀粉、料酒挂浆；
3. 将酱油、料酒、精盐、水淀粉放在同一碗中搅拌均匀兑成芡汁；
4. 炒锅置旺火上，注入油至七成热时，将挂浆肠放入锅内滑散；
5. 将芡汁搅匀快速倒入锅内颠翻，收汁时撒上蒜泥，淋上明油即成。