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菜品口味麻辣味	主要工艺炒
食材明细
莴笋100克
酱油25克	盐10克
香油35克	花椒15克
辣椒(红、尖、干)20克	味精2克

麻辣笋条的做法详细步骤

1. 把离笋去皮、去筋，切成长6厘米、1厘米见方的条；
2. 用精盐腌1小时，控出盐水，拌上味精；
3. 干辣椒切成3厘米长的段备用；
4. 炒锅放火上，烧热后倒入麻油，下入花椒炸糊拣出不要；
5. 再下干辣椒段，炸到黑紫色；
6. 下入莴笋，放入酱油，翻炒几下即成。