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| 菜品口味咸鲜味 | 主要工艺砂锅 |
| 食材明细 |
| 母鸡1200克 | |
| 冬笋150克 | 油菜心150克 |
| 火腿50克 | |
| 盐10克 | 料酒15克 |
| 大葱15克 | 姜10克 |
沙锅母鸡汤的做法详细步骤
1. 鸡摘净茸毛，开膛、去内脏，洗净；
2. 锅放在火上，加入适量凉水烧开；
3. 放入鸡，稍煮一会儿，捞出，洗净血沫；
4. 冬笋切成3毫米厚的片；
5. 油菜心洗净剖开，切成6厘米长的段；
6. 火腿切片，整齐地放在盘内；
7. 鸡放进大沙锅内，加足凉水，再加入料酒、葱段、姜片，放在中火上烧开后，撇去浮沫；
8. 盖上沙锅盖，转小火烧2小时，加入精盐、冬笋片，再烧45分钟；
9. 当鸡肉酥烂入味，拣去葱段、姜片，加入油菜心，烧透后，放上火腿片即成。
