分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺焖
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
猪手2只
蒜2瓣	冰糖8-10粒左右
盐3克	醋5ML
老抽20ML	干辣椒10只
葱花适量	姜片适量

香辣红焖猪手的做法详细步骤

1、猪手洗净，放入烧开的水中，氽烫2分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用，蒜去皮拍破。2、待锅中的油烧至七成热时，下葱花，姜片，蒜碎，干辣椒爆出香味。3、放入猪手翻炒2分钟，加入老抽炒匀，倒入开水，浸到猪手表面即可。4、加入冰糖后盖上盖子，小火焖1小时，最后再放盐和醋焖十分钟即可（如果此时的汤水比较多，可以开大火收收汁），装盘时点缀少许葱花。

香辣红焖猪手的做法小贴士

在购买猪手时，最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净，可以为自己省去很多麻烦。
不太能吃辣的筒子，可以减少辣椒的量，或干脆不使用辣椒。
个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点，而且也能帮助上色。
最后起锅前十分钟加入盐和醋，完全可以入味，所以不用太早放盐。
喜欢吃软烂一些的，可以延长焖制的时间，相应也要再多加一点水。