分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
蒜头3瓣	白菜芯约500克
料酒半个汤匙	盐适量
白糖半个汤匙	鸡精少量

蒜头炒白菜芯的做法详细步骤

1、蒜头用刀拍扁，去掉外壳；2、白菜芯洗干净后，大块菜叶的切段，小的就整块可以啦；3、热油锅，爆香蒜头；4、倒进沥干水分的白菜芯，大火炒至软身变青绿；5、喷进半个汤匙的料酒，继续炒2分钟；6、放适量的盐，半个汤匙的白糖翻炒均匀；7、放少量的鸡精提鲜，就可以上碟啦。

蒜头炒白菜芯的做法小贴士

1、炒青菜一定要用最大火；

2、炒菜的油要适当多放点，油温要烧高才下菜；

3、青菜炒的过程会出水，应该把青菜用铲子弄到四周，然后把炒锅中间的水铲出再继续炒；

4、炒青菜整个过程不用盖锅盖，盖锅盖青菜会变黄；

5、炒青菜放一点点的酒和白糖会让青菜更好吃。