分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
石螺一斤	紫苏一大株
豆豉40克	豆瓣酱1.5汤匙
青辣椒2只	小米椒两只
蒜瓣2粒	姜片少许
盐	糖
油	酱油少许
淀粉一汤匙

紫苏豉酱炒石螺的做法详细步骤

1、石螺剪去尾壳，再冲洗一次，2、切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎3、锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水4、炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香5、然后倒入1.5勺的豆瓣酱，6、继续炒香7、倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，8、调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下9、小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，10、水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。11、最后在撒入青红椒翻拌一下12、即可出锅。