分类标签：家常菜谱美容菜谱
菜品口味香味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
猪蹄适量
食盐少许	老抽适量
花雕适量	冰糖少许
香叶适量	陈皮适量
小茴香适量	花椒适量
桂皮适量	蒜适量
姜适量

红炖猪蹄的做法详细步骤

1、将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；2、水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）；3、将煮好的猪蹄晾干，待用；4、开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；5、接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；6、待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒；7、大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟；8、开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；9、将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄；10、水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；11、1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味；12、继续盖上锅盖，用小火焖1小时；13、一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。（依个人口味而定）14、汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。