分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺焖
所需时间30-45分钟	制作难度简单
食材明细
鲳鱼
葱姜	大蒜
面酱	油
白酒	韭菜
盐

酱焖鲳鱼的做法详细步骤

1、鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下2、在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制3、将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时4、葱姜切碎，蒜拍扁切碎5、锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些6、油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎7、然后放入一大勺的白酒，放入蒜末8、再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身9、大火烧开转小火炖，放入葱姜10、要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底11、等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅

酱焖鲳鱼的做法小贴士

鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道
要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐
打上花刀更易入味，还缩短烧制时间
用面酱腌制，烧鱼更好吃
时不时铲一下锅底，防止糊锅