分类标签：家常菜谱
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
排骨一条
青蒜2棵	红尖椒一只
豆豉一小撮	郫县豆瓣酱2勺
姜片两片	蒜几粒
生抽少许

辣炒排骨的做法详细步骤

1、排骨洗干净，用厨房纸或者干净的毛巾吸干水份，青蒜切段，红椒切三角片，蒜头切片，姜切片备用2、锅里热油，放入排骨煎炸至外酥里嫩刚熟即可3、排骨煎好后，捞出沥干油4、锅里留少许底油,爆香姜蒜片和豆豉5、然后放入两匙郫县豆瓣酱6、小火炒出红油，然后可以倒入2匙清水煮开7、红油炒出来以后，倒入之前煎炸好的排骨8、再倒入红辣椒9、翻炒片刻让排骨均匀站上红油10、放入青蒜，翻炒均匀11、再淋上少许生抽，炒匀后尝一尝味道哦，如果觉得偏淡了可以再放点点生抽或者撒丁点儿盐，我的就不放盐也觉得味道很足了，豆瓣酱挺咸的12、味道OK，青蒜断生后即可上锅享用拉

辣炒排骨的做法小贴士

1 排骨入油锅前最好用干净毛巾或者厨房纸吸干水，防止在煎炸过程中油花四溅
2 其实排骨口感最好也比较好掌握的是全油炸，但是我舍不得用那么多油，就半煎炸啦，放入排骨，中火煎至排骨两面金黄，排骨的骨头露出一小段即可，如果不确定是否熟了，可以用筷子戳戳，生的一般戳不进去，也可以夹一块出来咬一口看看哈。不过炸过了，炸过了排骨会很干噢，火也不能太大，太大的话排骨外面一下子就焦黄了，里面还是生的呢
3 豆瓣酱挺咸的，后面下盐或者生抽的手不要太狠，以免过咸