简介

此菜选用精鹿肉，与肥猪肉搭配制成丸子，肥而不腻、鲜香爽滑；用鸡汤煮制，更让这道菜清而不淡，鲜美可口的特点。  小花牛

用料  

精鹿肉	150克
肥猪肉	50克
小油菜	5颗
木耳
葱
姜
料酒	2大匙
盐	1小匙
淀粉	1小匙
老抽	1小匙
鸡汤	一大碗

清汤鹿肉丸的做法  

木耳、葱、姜改刀

小锅烧清水，把油菜过水烫一下捞出待用

将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥；加料酒、盐、老抽、淀粉

抓匀做成丸子

汤锅内倒入鸡汤；放葱、姜

待汤开锅后放团好的丸子

加入木耳

汤再次开锅后，去除浮沫，转小火，加少许盐调味

待丸子完全浮上来，加烫好的油菜即可

小贴士

1.鹿肉本身不肥，煮的话会柴；口感不好。加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。
2.如没有鸡汤可用鸡精加水代替，2匙鸡精一大碗水。
3.汤里要少加盐，口味太重就不清甜了。