简介

青花椒是一种有独特香气和味道的植物，加上其它调料烹制出的兔肉，口感细嫩，麻香浓郁，麻味绵长，青花椒广泛用于现代川菜调味，特别适合烹制鱼类菜肴。  家味香厨房

用料  

仔兔	半只600克
白酒、姜片	适量
料酒	适量
姜、蒜片、青椒	10克30克40克
鲜汤、料酒	400克10克
生抽、美极鲜	8克3克
青花椒、胡椒粉	40克少许
莴笋	400克
盐、味精	各少许
油	适量

青花椒焖仔兔的做法  

兔肉洗净沥干水分，用白酒、姜片抹
遍兔肉，腌5分钟，冲洗干净，切小
块，再用料酒腌10分钟待用

准备好才料，窝笋切条、青椒切小段

热锅倒油六层热中高火，下入兔肉块
爆炒变白至断生出锅，锅中留油

下入姜、蒜片炒香后，下入青椒炒几
下

加鲜汤、料酒、生抽、美极鲜、青花
椒、胡椒粉煮开后下入兔肉块中小火
煮十分钟

放入窝笋条煮七八分钟大火收浓汤，
加盐、味精推匀即可。

细嫩的兔肉，口感香麻，味道好极了
。

太太乐鲜鸡汁8克加4克鸡油或猪油和
400克热水兑成鲜汤

小贴士

窝笋不要煮时间长了，太软会影响口感。