大菜的美食物语

用料  

野兔	1/4只
香菇	5朵
青笋	2根
红椒	1只
花椒
料酒
酱油
冰糖
盐
葱
姜
肉汤（没有用白水）
香油

黄焖野兔的做法  

将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇切块，青笋切条

兔肉飞水洗净

炒锅下油烧热，放入兔肉煸炒一下

加酱油、盐、葱、姜、花椒，再加肉汤、料酒、冰糖、盐，烧沸去浮沫

倒入炖锅内，转小火，煨至八成烂时，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不用

放入红椒烧断生，收浓汤汁，加鸡精、香油调味装盘

小贴士

小贴士由于兔肉本身清淡鲜美，所以不用放大料等过多的香料，不然会把兔肉味道盖住；青笋什么的换成玉兰片啥的也行；红椒主要为了配色，所以不要炖久了