“这是一道家常炖菜，之前做了一次“焖鸡”之后，剩余的鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡爪数量少，扔之可惜，把这几样鸡杂凑在一起，来个鸡杂乱炖，效果不错。试试吧。” 主料 鸡杂 (500克) 粉条 (100克) 白菜 (500克) 辅料 油 (1汤匙) 盐 (8克) 味精 (2克) 料酒 (1茶匙) 生抽 (1茶匙) 葱姜 (适量) 大料 (1个) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 炖 三刻钟 简单难度 主辅料： 鸡杂、白菜、粉条 先把粉条泡发2小时左右。 鸡杂冷水入锅，飞水去异味。 烧开即可捞出，把鸡杂反复冲洗干净，备用。 准备葱姜、大料。 把白菜掰成块，洗净、沥干水分，备用。 起锅热油，小火把大料煸香。 然后放入葱姜，炒香。 放入鸡杂煸炒。 旺火，烹入料酒。 加适量生抽。 加清水，要多一些，因为粉条吸水。 大火烧开，小火炖制30分钟，至鸡杂熟透。 放入白菜，开锅后，炖制到白菜塌秧，加盐调味。 放入粉条。 炖制2分钟，至粉条透明，加味精提鲜，即可关火。 出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门：

1、因为白菜和泡发的粉条易熟，所以一定要先把鸡杂炖制到熟透。 2、粉条已经提前泡发了，所以要最后放，只要粉条在锅里变软，有透明状即可关火。 3、因为粉条吸水，所以汤一定要多一些。