“东北一般习惯把带鱼称作刀鱼，这和长江里的刀鱼是两个概念，二者的差距太大了。刀鱼的烹制方法并不复杂，煎烤、炖烧、涮锅等等都可以。” 主料 刀鱼 (500克) 辅料 油 (1汤匙) 盐 (8克) 料酒 (1汤匙) 葱姜 (适量) 厨具 不粘锅 分类 热菜 咸鲜 煎 三刻钟 简单难度 把刀鱼收拾干净。 切成大小适当的段。 放入盆中，加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。 烤盘烧热，放入腌渍入味的鱼段。 旺火煎烤。鱼段表面上色，翻面再煎。 煎烤至鱼段两面均匀上色即可。 出锅装盘，即可上桌。

小窍门：

1、一定要腌渍入味。如果腌渍的味道欠佳，可以做一点椒盐搭配上桌。 2、没有烤盘，用不粘锅也可以。