主料 水晶粉 (适量) 鸡蛋 (一个) 郫县豆瓣酱 (适量) 花椒粒 (适量) 蒜 (适量) 葱 (适量) 花生 (适量) 辣椒段 (适量) 川味腊肠 (2根) 泡菜 (适量) 姜 (适量) 辅料 酱油 (适量) 白芝麻 (适量) 香叶 (2片) 五香粉 (少许) 厨具 煮锅 分类 小吃 酸辣 煮 三刻钟 普通难度 准备好食材。 锅中放油，倒入葱姜蒜、花椒、花生、香叶。 翻炒爆香后，加入泡菜。（泡菜切条） 加入郫县豆瓣酱，一起翻炒。 加入适量酱油和少量五香粉一起翻炒。 加水，一起烧开。 小锅中煮鸡蛋。 鸡蛋煮好后剥皮切开，准备葱末和蒜。 锅中汤沸腾后，放入腊肠。 随后水晶粉入锅开始煮，3～5分钟。 煮好后关火，备碗捞出。 捞入碗中后，放入鸡蛋，蒜末，白芝麻，撒些葱末（提色提味，入锅有香菜一起放更好）因为泡菜是酸味的，我没有再放醋。根据个人口味，可滴入几滴香油，看酸咸是否合适，再加入盐和醋。