“今天上超市第一次看到有白色的茄子，这个一定要买点尝尝呀！正好有的肉泥就做了煎酿茄子！其实味道和紫皮的一样的！” 主料 白茄子 (2个) 猪肉馅 (65克) 辅料 色拉油 (适量) 料酒 (1小勺) 生抽 (1勺) 盐适量 (少许) 姜汁 (1小勺) 砂糖 (1小勺) 香油 (几滴) 姜 (3片) 蒜 (3瓣) 蒜苔 (1根) 红辣椒 (1个) 蚝油 (1勺) 甜面酱 (1勺) 醋 (1勺) 生粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 煮 半小时 简单难度 肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀 第一次买回的白茄子，洗干净用了2根 把茄子斜切，2片中间不要切断 把肉馅夹在里面，不要太多 中间有肉泥的地方蘸点生粉封口 平底锅放少许油，把准备好的茄夹摆在平底锅里 用小火煎，再均匀淋上少许油，翻面后继续煎，同时再淋上少许油，煎至两面金黄色出锅备用 姜、蒜切末，蒜苔，红辣椒切丁 起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒 碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁 把调好的汁倒入姜蒜末里一起煮开 把煎过的茄夹放入汁水里 用小火慢慢煮沸后，淋上香油 出锅装盘即可

小窍门：

刚开始煎茄子的锅里放少许油，然后把色拉油再分几次淋进锅里！ 茄子中间夹的肉泥不要太多！