“蓬松的杂粮面团裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅非常好吃！！ 这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。” 主料 老面团 (适量) 高筋面粉 (50g) 酵母 (2g) 主面团 (适量) 面包粉 (175g) 红糖 (40g) 蜂蜜 (20g) 鲜酵母 (4g) 橄榄油 (15g) 馅料 (适量) 南瓜籽仁 (适量) 瓜子仁 (适量) 辅料 无 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 一天 高级难度 提前一天制作老面，冷藏发酵12h以上 将所有主面团的材料混合均匀 请加入老面，一起揉至表面光滑的面团 揉好的面团，保鲜膜封起基本发酵40min； 将菠萝切成小丁，加入一半细糖，小火炒至接近透明 6、将奶酪和剩下一半的细糖，快速搅拌至细腻； 将发酵好的面团取出，分成3份、揉圆松弛15min 将面团擀开成椭圆，均匀的抹一层奶酪，撒菠萝丁 由上至下，卷起，借口朝下 将表面装饰的干果混合均匀 面团表面喷小许水，在装饰干果中，蘸一层干果 码入烤盘中，最后发酵35min 码入烤盘中，最后发酵35min

小窍门：

小贴士： 面筋不需要打至完成阶段，八分面筋即可； 装饰干果的比例是1:1:1:1