“莴苣，又名莴笋，春秋时令蔬菜。莴苣口感脆嫩鲜香，作菜肴可荤可素，不仅有较高的营养价值，还具有一些特殊的药用功效。莴苣还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。莴苣对于高血压、心脏病患者，常吃有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。莴笋中的铁利于防治缺铁性贫血。常吃点凉拌莴苣能开胃、增进食欲。莴苣能消除引起细胞突变的强致癌物质亚硝胺，对预防肠癌有一定作用。中医认为莴苣有利尿、通乳功效。研究表明，由于莴苣中钾的含量大大高于钠的含量，有利于体内的水电解质平衡，可促进排尿和乳汁的分泌。” 主料 家常烙饼 (6张) 莴苣 (1000g) 辅料 葱丝 (20g) 蒜末 (20g) 食盐 (15g) 花椒 (5g) 酱油 (10g) 水淀粉 (15g) 厨具 平底锅、炒锅 分类 饼 主食 清淡 炒 一小时 普通难度 家常烙饼3至6张（具体做法在我以前的食谱中有详细步骤）。 莴苣去皮，切五公分段，改刀切丝，备用。 葱切丝，大蒜切末，干红辣椒切段，备花椒。 炒锅加底油，爆锅，加少许味达美酱油调色。 加入莴苣丝，大火爆炒二分钟，加入食盐翻炒。 水淀粉勾芡，加入蒜末，翻炒。 出锅装盘。 小饼展开，卷入莴苣丝，摊匀。 对折卷起，尽享美味吧！

小窍门：

莴苣切细丝，爆锅后大火炒二到三分钟，然后加盐，就会出汤，接下来芶薄芡。卷饼时要卷实，从一端平着拿，防止漏汤。