原料：桂鱼、香菇、青椒、红椒。 调料：盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。

    操作方法：

　  （1）将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。

　  （2）用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加入高汤调料，然后勾芡装盘即成。
特点：鲜、嫩、滑口。